ÅH, höst! Svenska äpplen blir till goda pajer :)
Bakade en välförtjänad äppelpaj som jag med gott samvete åt, utan raffinerat socker,

glutenfri och proteinrik äppelpaj, eller, mer protein än i vanlig paj iallafall ;)
Och tro mig, den ÄR himmelsk!

3st äpplen (svenska, såklart! nu under hösten)

1ägg

1/2dl sukrinmelis

1/2dl proteinpulver naturellt utan tillsatser

3-4msk kesella (eller mer, känn efter själva hur smeten blir)

3 1/2dl mandelmjöl

50g smält kokosfett + lite smör

1tsk fiberhusk

2tsk bakpulver

1dl mjölk

kanel

äkta vaniljpulver

kokossocker - går att utesluta om du inte har hemma, men de är sååååå gott!

Sätt ugnen på 200grader.

Skala och skiva äpplet i bitar

vispa ägget och sukrinmelisen pösigt.

Blanda i proteinpulvret, kesellan och mandelmjölet, blanda väl.

Häll sedan i det smälta smöret och kokosfettet.

Ha i  fiberhusken, bakpulvret och mjölken och blanda till en fin smet.

Ha i kanelen och vaniljpulvret och kokossockret, ringla gärna lite honung över smeten också ;)

Häll smeten i en smord form så de blir 1cm tjockt lager.

 

Tryck i de skivade äpplena ovanpå smeten och pudra över kanel och kokossocker,

in i ungen i 20-25min, ta ut och NJUUUUT!

Inte smaskigaste bilderna, men åååå va gott de vaaaaa!